Koken met een vuurschaal is meer dan alleen een kookplaat.
Het is gebaseerd op een fundamenteel principe: warmtezonemanagement. Dankzij deze natuurlijke temperatuurverdeling kun je je voedsel nauwkeurig dichtschroeien, koken en warm houden.
Olijfolie kan op een vuur worden gebruikt, als je maar weet hoe je de verschillende zones moet benutten.
De 3 kookzones begrijpen
Op een vuurkorf is de warmte niet gelijkmatig. Er zijn over het algemeen 3 zones:
Zone 1: Binnengaan (zo dicht mogelijk bij de brand)
Dit is de warmste zone, dicht bij de centrale open haard.
Het maakt :
- Snel dichtschroeien van vlees en vis
- Creëer een mooie karamelisatie
- Voedsel markeren
Dit is waar je je eten op legt nadat je olijfolie over de bakplaat hebt gesprenkeld.
heet.
Zone 2: Om te koken
Deze zone ligt iets verder naar buiten en is minder intens.
Het maakt :
- Blijf zachtjes koken
- Gelijkmatig koken
- Vermijd aanbranden van voedsel
Nadat je je vlees, vis of groenten in zone 1 hebt ingevoerd, verplaats je ze naar zone 2 om het proces te voltooien.
koken.
Zone 3 : Warm houden & verder koken
Dit is de meest gematigde perifere zone.
Het is ideaal voor :
- Warm blijven
- Klaar met koken
- De timing van een service beheren
Hoe gebruik ik olijfolie op de juiste manier?
- Sprenkel de olijfolie over de bakplaat zodra deze warm is.
- Plaats voedsel in zone 1 om aan te bakken.
- Vergeet niet om je groenten, vlees en vis regelmatig in te vetten en te kruiden.
- Draai een paar keer om voor een gelijkmatige garing.
De olie helpt de kleur van je eten te bevorderen, voorkomt plakken en ontwikkelt vooral de
aroma's
Onze tips voor succesvol koken :
Groenten & snelkoken
Sommige voedingsmiddelen, zoals champignons, peterselie of babygroenten, moeten als laatste worden bereid.
Braad ze eerst aan in zone 1, ga indien nodig kort door in zone 2 en eindig in zone 3 om ze warm te houden zonder ze uit te drogen.
Vlees & vis
- Smeer je stukken lichtjes in met olie.
- Pluk ze in zone 1 om een mooie korst te creëren.
- Draai ze regelmatig om.
- Verplaats ze naar zone 2 om ze verder te laten garen.
- Laat ze rusten in zone 3 voor het opdienen.
Deze driefasenbediening garandeert een gecontroleerde invoer, een nauwkeurige bereiding en een soepel servicemanagement.
Het voordeel van een vuurkorf: intuïtief koken
(foto's van de 3 zones)
Het kookverschil tussen de zones is met het blote oog zichtbaar.
Als je deze gebieden onder de knie hebt, kun je zonder stress meerdere gerechten tegelijk bereiden, met verschillende bereidingswijzen.
Dat is het mooie van koken met een vuurkorf.
Bekijk onze instructievideo om de kookzones in actie te zien en hoe je ze stap voor stap gebruikt.
