La cocción es un paso esencial cuando se utiliza el brasero por primera vez.
Protege la placa de cocción, mejora su rendimiento y garantiza una cocción uniforme sin que los alimentos se peguen.
Rápida y sencilla, esta técnica garantiza la longevidad de su placa de cocción y optimiza su experiencia culinaria.
¿Por qué es esencial el taponado?
El culotte permite :
- Proteger la placa de la oxidación
- Crear una superficie naturalmente antiadherente
- Mejorar la calidad de la cocina
- Alarga la vida de tu brasero
Este es un paso obligatorio antes de cualquier primer uso.
Los pasos a seguir para el correcto sellado de su placa
1. Calentar el brasero
Enciende el brasero y deja que la placa se caliente hasta que cambie ligeramente de color y adquiera un tono azulado.
Este cambio de color indica que la temperatura es la adecuada para empezar a dar vueltas.
2. Utilizar el aceite adecuado
Elija un aceite vegetal resistente al calor, como :
- Aceite de pepitas de uva
- Aceite de colza
- Aceite de girasol
Evite los aceites frágiles, como el aceite de oliva virgen extra, que son menos adecuados para
altas temperaturas.
3. Aplicar una fina capa de aceite
Vierta una pequeña cantidad de aceite en la plancha caliente.
Con un paño limpio (idealmente de algodón), extienda y limpie inmediatamente para dejar sólo una película muy fina.
La hoja no debe ser brillante ni grasienta: el revestimiento debe ser casi invisible.
4. Repita la operación
Repita esta operación al menos 5 veces:
- Aplique una capa fina
- Limpie
- Dejar calentar
- Volver a empezar
Con cada pasada, la plancha se oscurecerá ligeramente: es normal y de esperar.
Para recordar
Para el proceso de sellado, se una pequeña cantidad de aceite.
No se trata de engrasar la placa, sino de crear poco a poco una protección natural superponiendo finas capas calentadas.
(Foto antes y después de usar el aceite)
El resultado
Una placa correctamente tapada:
✔ No se oxida
✔ Cuelga mucho menos
✔ Proporciona una cocción más uniforme
✔ Mejora con la edad
Cuanto más utilice el brasero, más eficiente será la superficie.
Para ver cada movimiento en condiciones reales, vea nuestro vídeo tutorial completo aquí.
