Le culottage est une étape essentielle lors de la première utilisation de votre brasero.
Il permet de protéger la plaque de cuisson, d’améliorer ses performances et de garantir des cuissons homogènes sans que les aliments n’attachent.
Simple et rapide, ce geste technique assure la longévité de votre plaque et optimise votre expérience de cuisson.
Pourquoi le culottage est-il indispensable ?
Le culottage permet de :
- Protéger la plaque contre l’oxydation
- Créer une surface naturellement antiadhésive
- Améliorer la qualité des cuissons
- Prolonger la durée de vie de votre brasero
C’est une étape obligatoire avant toute première utilisation.
Les étapes à suivre pour bien culotter votre plaque
1. Monter le brasero en température
Allumez votre brasero et laissez la plaque chauffer jusqu’à ce qu’elle change légèrement de teinte et devienne bleutée.
Ce changement de couleur indique que la température est idéale pour commencer le culottage.
2. Utiliser une huile adaptée
Privilégiez une huile végétale résistante à la chaleur, comme :
- Huile de pépins de raisin
- Huile de colza
- Huile de tournesol
Évitez les huiles fragiles comme l’huile d’olive vierge extra, moins adaptées aux
températures élevées.
3. Appliquer l’huile en fine couche
Versez une petite quantité d’huile sur la plaque chaude.
À l’aide d’un linge propre (idéalement en coton), étalez et essuyez immédiatement pour ne laisser qu’un film très fin.
La plaque ne doit pas être brillante ou grasse : la couche doit être presque invisible.
4. Répéter l’opération
Renouvelez cette opération au minimum 5 fois :
- Appliquer une fine couche
- Essuyer
- Laisser chauffer
- Recommencer
À chaque passage, la plaque va se foncer légèrement : c’est normal et recherché.
À retenir
Le culottage nécessite une quantité infime d’huile.
Il ne s’agit pas de graisser la plaque, mais de créer progressivement une protection naturelle par superposition de fines couches chauffées.
(Photo avant et après utilisation de l’huile)
Le résultat
Une plaque correctement culottée :
✔ Ne rouille pas
✔ Accroche beaucoup moins
✔ Offre une cuisson plus régulière
✔ Se bonifie avec le temps
Plus vous utilisez votre brasero, plus la surface deviendra performante.
Pour voir chaque geste en conditions réelles, retrouvez notre vidéo tutorielle complète juste ici.
