Beim Kochen mit dem Feuerkorb geht es um mehr als nur eine heiße Platte.
Sie beruht auf einem grundlegenden Prinzip: der Steuerung von Wärmezonen. Dank dieser natürlichen Temperaturverteilung können Sie Ihre Speisen präzise anbraten, garen und warmhalten.
Olivenöl kann durchaus auf einem Feuerkorb verwendet werden, wenn man versteht, wie man diese verschiedenen Bereiche nutzen kann.
Die 3 Kochzonen verstehen
Bei einem Feuerkorb ist die Hitze nicht gleichmäßig. Im Allgemeinen werden drei Zonen unterschieden:
Zone 1: Zum Ergreifen (am nächsten zum Feuer)
Dies ist der heißeste Bereich, der sich in der Nähe der zentralen Feuerstelle befindet.
Sie ermöglicht :
- Fleisch und Fisch schnell anzubraten
- Eine schöne Karamellisierung zu schaffen
- Lebensmittel zu markieren
Hier legen Sie Ihre Speisen ab, nachdem Sie etwas Olivenöl auf die Platte geträufelt haben.
heiß.
Zone 2: Zum Kochen
Dieser Bereich befindet sich etwas weiter außen und ist weniger intensiv.
Sie ermöglicht :
- den Kochvorgang schonend fortzusetzen
- eine gleichmäßige Durchgarung zu erreichen
- Das Anbrennen von Lebensmitteln zu vermeiden
Nach der Eingabe in Zone 1 bewegen Sie Ihr Fleisch, Ihren Fisch oder Ihr Gemüse in Zone 2, um die Eingabe abzuschließen.
kochen.
Zone 3: Warmhalten & Fertigstellen
Dies ist die am stärksten temperierte Randzone.
Sie ist ideal für :
- Warm halten
- Einen Kochvorgang beenden
- Das Timing während eines Aufschlags steuern
Wie verwende ich Olivenöl richtig?
- Träufeln Sie etwas Olivenöl auf das Blech, sobald es heiß ist.
- Legen Sie die Lebensmittel in Zone 1 ab, um sie zu erfassen.
- Denken Sie daran, Ihr Gemüse, Fleisch oder Fisch regelmäßig zu ölen und zu würzen.
- Wenden Sie sie mehrmals, damit sie gleichmäßig garen.
Das Öl hilft, die Bräunung Ihrer Lebensmittel zu fördern, das Anhaften zu verhindern und vor allem die
Aromen
Unsere Tipps für erfolgreiches Kochen :
Gemüse & schnelles Kochen
Einige Lebensmittel wie Pilze, Petersilienwurzeln oder auch kleines Gemüse sollten zuletzt zubereitet werden.
Beginnen Sie mit dem Anfassen in Zone 1, fahren Sie ggf. kurz in Zone 2 fort und enden Sie dann in Zone 3, um sie warm zu halten, ohne sie auszutrocknen.
Fleisch & Fisch
- Ölen Sie Ihre Stücke leicht ein.
- Geben Sie sie in Zone 1 ein, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Wenden Sie sie regelmäßig.
- Bewegen Sie sie in Zone 2, um die Durchgarung zu beenden.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren in Zone 3 ruhen.
Diese dreistufige Funktionsweise garantiert eine kontrollierte Eingabe, ein präzises Kochen, aber auch eine reibungslose Verwaltung des Service.
Der Vorteil des Braseros: intuitives Kochen
(Fotos der 3 Zonen)
Der Unterschied beim Kochen zwischen den Zonen ist mit bloßem Auge erkennbar.
Diese Räume zu beherrschen, ermöglicht es, mehrere Speisen gleichzeitig und mit unterschiedlichen Garzeiten stressfrei zuzubereiten.
Das ist der Reichtum des Kochens mit dem Feuerkorb.
Sehen Sie sich unser Tutorial-Video an, um die Kochzonen und ihre Verwendung Schritt für Schritt konkret zu veranschaulichen.
